СТ-1М структурометр

Цена: по запросу

СТ-1М структурометр

Предназначен для определения в различных отраслях пищевой промышленности показателей качества рецептурных ингредиентов, полуфабрикатов и готовых изделий по их условным и классическим реологическим характеристикам.

Прибор позволяет определить:

- упругую и пластическую деформации;

- работу упругой деформации;

- жесткость;

- предел прочности;

- модуль  упругости;

- адгезионное напряжение;

- предельное напряжение сдвига;

- вязкость;

- время релаксации напряжений;

- прочность студня (желирующую способность агароидов и пектиносодержащего сырья);

- твердость жировых продуктов;

- общую деформацию клейковины;

- прочность макаронных, мучных кондитерских и шоколадных изделий;

- набухаемость хлебных и мучных кондитерских изделий.  

Методы контроля свойств сырья,  полуфабрикатов и показателей качества (текстуры) готовых изделий, заложенные в приборе, основаны на измерении параметров, отражающих динамику и кинетику реологического поведения исследуемого продукта с использованием широкого спектра насадок (тел пенетрации). Измерение реологических характеристик пищевых продуктов осуществляется с помощью тензодатчика и присоединяемых к нему различных тел пенетрации, определяемых классом контролируемых параметров и видом продуктов, располагаемых предварительно на предметном  столике, а затем  подводимых  с  помощью электромеханического блока под тело пенетрации до касания и  подвергаемых  различным видам деформации по соответствующим законам изменения усилия нагружения.

Прибор работает в следующих режимах:

- режим деформации: определение упругих и пластических деформаций хлебобулочных изделий;

- режим Строгонова: определение прочности макаронных изделий;

- режим прочности: определение прочности хрупких изделий: печенья, крекеров, вафельного листа, шоколада;

- режим Валента: определение прочности студней на основе агара, агароида, фурцеларана и желирующего крахмала;

- режим Адгезия: определение адгезионного напряжения;

- режим Каминского: определение твердости жировых продуктов и оценки свойств пищевого саломаса;

- режим Тарр-Бейкера: определение прочности студня на основе яблочного пектина;

- режим Блюма: определение прочности желатина;

- режим Вейлера-Ребендера: определение предельного напряжения сдвига пищевых масс;

- режим релаксации: определение времени релаксации напряжений;

- режим предельного напряжения сдвига: определение предельного напряжения сдвига и времени релаксации;

- режим текстуры: определение коэффициента набухания хлебных, макаронных и мучных кондитерских изделий;

- режим универсальный СТ-РС продолжительности нагружения: определение реологических характеристик пищевых продуктов при автоматическом управлении режимом измерения со стороны персонального компьютера.

 Микропроцессорная система Структурометра обеспечивает определенный алгоритм измерения и контроль работоспособности прибора, а также вывод результатов измерений на буквенно-цифровой индикатор и на персональный компьютер. Прибор позволяет совершенствовать существующие и создавать новые технологии производства продуктов питания с высокими потребительскими свойствами и показателями качества. Один прибор Структурометр по своим функциональным возможностям, с соблюдением существующих  методик и стандартов, заменяет следующие приборы:

- ИДК - прибор для определения деформации клейковины;

- «Валента» - прибор для определения прочности студня;

- «Сосновского» - прибор для определения прочности пектинового студня;

- «Тарр-Бейкера» - прибор для определения желирующей способности яблочного пектина;

- «Блюмметр» - прибор для определения прочности желатина;

- «Каминского» - прибор для определения твердости жировых продуктов;

- «Пенетрометр» - прибор для определения деформационных характеристик хлебобулочных изделий;

- «Инстрон» - прибор для исследования реологического поведения пищевых продуктов;

- «Строганова» - прибор для определения прочности макаронных изделий.

Структурометр может применяться в следующих производственных технологических лабораториях мелькомбинатов, хлебозаводов, макаронных и кондитерских фабрик для входного контроля поступающего сырья, протекания технологических операций процесса производства продуктов питания и оценки качества готовых изделий:

- в мукомольной промышленности при формировании помольной партии зерна с учетом требований по «силе», производимой хлебопекарной пшеничной муки;

- в хлебопекарной промышленности для входного контроля пшеничной муки по «силе» и выдачи рекомендаций по регулированию состояния белково-протеинового комплекса соответствующих партий муки за счет их смешивания, при валке, в определенных пропорциях, а также для определения вязкости пшеничного теста, набухаемости бараночных и мучных кондитерских изделий, деформационных характеристик готовых хлебобулочных изделий и степени их черствости и т. д.;

- в кондитерской промышленности для определения прочности студня, определяющей способности агароидов и пектиносодержащего сырья, а также для определения твердости жировых продуктов и прочностных свойств крекеров, печенья, вафель и их набухаемости;

- в макаронной промышленности для определения прочностных характеристик макаронных изделий.

Поставляемые приборы комплектуются пакетом необходимой документации: паспорт производителя, инструкция по эксплуатации, схема подключения, протокол поверки. Отдельно документы не высылаются.

Задать вопрос о СТ-1М структурометр

Другое оборудование:

Постоянный адрес страницы - СТ-1М структурометр - https://www.postavka-kip.ru/items/006417.html